Die meisten kennen ihn aus dem Skiurlaub. Ich auch! Apfelstrudel, so lecker und Schicht um Schicht ein Vergnügen, dem ich gerne vor der letzten Abfahrt auf der Skihütte nachgebe. Selbermachen, zu Hause? Habe ich noch nie gemacht, soll schwierig sein. Aber ein lohnender Sprung in die Kuchenkunst, wenn man denn ein gutes Rezept und eine Schwäche für Mürbeteig hat – sagt Ingrid vom „Zum Hirschen Hotel“ in Südtirol. Ich liebe Mürbeteig und wage mich schon deshalb und mit Ingrid’s Rezept an meinen ersten Apfelstrudel, made by me.
Der weltbeste Apfelstrudel …
Das Rezept flatterte an einem klirrend kalten Märztag in mein E-Mail Fach: Ob ich etwas gegen ein Kuchenrezept für März hätte? Es wäre gar nicht schwer und dafür umso leckerer: Apfelstrudel! Hatte ich nicht, ich liebe alle Rezept aus der unglaublich leckeren Küche von Ingrid. Also frisch an die Äpfel in Rolle.
Zutaten Teig: 250g Butter, 300g Zucker, 500g Mehl, 1/2 Packung Backpulver, 100g Puderzucker, 1 Ei (oder 2 Eigelb), 4El Milch, 1 Packung Vanillezucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz. (Ich habe nur 400g Mehl genommen.)
… kommt aus Südtirol
Zubereitung Teig: Die Butter (nicht zu kalt) mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Ei(er) und Milch dazugeben und das Backpulver und Mehl beimischen und zu einem Teig kneten. Nicht zu lange kneten, das macht den Mürbeteig zäh. Den Teig vor dem Ausrollen eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung Strudel: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen. Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Am besten erst einmal durchatmen und dann den Teig rasch aufrollen, das verhindert, dass der Teig bricht. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und – falls übrig – mit dem restlichen Teig verzieren.
Charisma kann jede! Coaching 2021
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„Je besser man sich selbst kennt, desto stärker und klarer sind die Entscheidungen, die man treffen kann.“ Beatriz Morales, Künstlerin, in einem Interview für „She’s Mercedes Newsletter“: Geschichten, Interviews, Porträts rund um Frauen, von Frauen für Frauen!
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