Weihnachtsrezept: Pistazienkuchen aus Südtirol – so schmeckt Glück!

Was macht uns glücklich? Jetzt in dieser Zeit? Weihnachten vor der Tür und die Liebsten hoffentlich unterm Weihnachtsbaum bald versammelt? Die Weihnachtszeit in unserer Zeit ist zwar selten besinnlich, meist eher hektisch, aber dieses Jahr fühlt sie sich wie nicht von dieser Welt an. Was gibt es da tröstlicheres als ein himmlisch gutes Stück Pistazienkuchen – ein weiteres Rezept der formidablen Küchenchefin Ingrid vom Hotel zum Hirschen. Bereits erschienen: Die Rezepte Kräutersalz, Rote Beete Flan, Radicchio-Risotto.

Als ich ihn nachbacke ist es ein perfekter Wintertag. Frost liegt in der Luft, aber kein Schnee, der Himmel hat die Farbe von Milch und immer, wenn ich raus bin, um Fotos von diesem wunderbaren Pistazienkuchen “in the making” zu machen, beißt mich die fast eiskalte Luft durch meinen wollig-warmen Pullover. Nachher sitzen wir bei Tee und essen duftenden Pistazienkuchen, weich und noch warm, mit süßem Puder obenauf und Pistazienkrümmel drumrum – die ich mit Kuchenbrösel und mit den Fingern gelegentlich wieder auftupfe und mich dabei auf Weihnachten freue.

Herzwarm! Rührkuchen mit Pistazien

Dieser Pistazien-Rührkuchen ist nicht nur für süße Weihnachts-Sonntage, das einfache Rezept hat etwas Beruhigendes und versüßt auch Alltage von Montag bis Freitag. Noch dazu hat man fast alle Zutaten im Haus – bis auf die Pistazien, die kommen verschwenderisch dazu, weshalb das Ergebnis so umwerfend schmeckt! Ich mahle Pistazien oder Pistazienstücke im Thermomix zu Mehl, funktioniert aber auch in jeder anderen Küchenmasiche oder mit dem Küchenstab. Dieser Pistazienkuchen war es übrigens, den wir im September  im “Hirschen” während unserer 14km langen Wandertour dabei hatten. Liebevoll eingepackt von Ingrid – als ich ihn probierte, hatte ich das Gefühl noch nie einen leckereren Kuchen gekostet zu haben. Probier’ mal!

Hier geht es zur Reisereportage über den Hirschen in Südtirol.

Zutaten: 5 Eier, 200g Zucker, 200g zerlassene Butter, 100g Kartoffel- oder Reismehl, 220g Pistazienmehl aus Pistazien, 1 Stamperl Rum, 1 TL Backpulver, Puderzucker und gehackte Pistazien zum Verzieren.

Für Dich!

Zubereitung: Den Backofen auf 160 bis 170 Grad vorheizen. Eine Backform (24cm) einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren, dann die zerlassene Butter hinzufügen und gut verrühren, den Rum, das Reis- oder Kartoffelmehl und Backpulver hinein und gut verrühren. Langsam das Pistazienmehl zufügen und wieder gut verrühren. Zum Schluß die Eiweiße unterheben und leicht verrühren. Masse in die Backform füllen und ca. 40 Minuten backen. Garprobe mit einem Stäbchen machen. Bleibt noch Teig hängen, muss der Kuchen nochmal nachsitzen!

Guten Appetit!

Ganz frohe Weihnachten, viel Liebe & Glück und bleibt gesund!

 

Charisma kann jede! Coaching wie du es möchtest

Dieses Jahr ist alles anders, aber dadurch sind auch individuelle Wege möglich. Ab sofort gibt es Personal-Coaching, Mode & Beauty exklusiv für Frauen und ganz individuell für dich.

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WICHTIG! Auch das Einzel-Coaching ist ab sofort wegen der verschärften Corona-Situation ausgesetzt! Sobald es die gesundheitliche Lage erlaubt, machen wir weiter!

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„Je besser man sich selbst kennt, desto stärker und klarer sind die Entscheidungen, die man treffen kann.“ Beatriz Morales, Künstlerin, in einem Interview für „She’s Mercedes Newsletter“: Geschichten, Interviews, Porträts rund um Frauen – gemacht von Frauen für Frauen!