Rezept des Monats: Zucchinikuchen – weil sommereifes Gemüse jetzt auch süß kann!

Zucchinikuchen habe ich ehrlich gesagt noch nie gegessen. Möhren klar, aber die grüne Fast-Gurke ist – für mich auf jeden Fall – von neuerem Format in Kuchen. “Gemüse schmeckt immer gut, aber noch viel mehr, wenn es wie jetzt voller Aroma und sommerfrisch geerntet wird, auch ganz toll in Kuchen,” bekräftigt Ingrid vom Hotel zum Hirschen. Zucchini, die bei ihr im Garten oder bei Bauern im Nonstal behütet aufwachsen und sommerreif geerntet werden, sind jetzt natürlich die Stars in der Küche.

JEDEN MONAT NEU! Ein neues, leckeres Rezept von Ingrid, Küchenchefin aus dem Hirschen in Südtirol für die LeserInnen von CharismaLook. Und wenn ihr wissen möchtet, wie es im „Zum Hirschen Hotel“ in Südtirol aussieht und wie es sich anfühlt, wenn man von Ingrid’s wunderbarer Küche verwöhnt wird, hier geht’s lang zur Reportage über ein Hotel und eine besondere Auszeit.

Ingrid Mocatti, die Küchenchefin im Hirschen

Sie entwickelt die leckersten Rezepte und kocht zum Niederknien gut. Was bei allen Rezepten im Vordergrund steht: Die Zutaten sind aus nächster Nachbarschaft – kurze Wege, lange Frische! Zucchini, Möhren, Rote Beete, Gerste & Hafer, Fleisch & Käse alles wird mit Liebe, Sonne und regionalem besten Wissen & Gewissen beim Wachsen und Gedeihen betreut. Ist das dann alles Bio? Nicht unbedingt, aber die „Bio-Zertifizierung“ sagt nicht immer alles über die Qualität aus. Ingrid kennt die bäuerliche Nachbarschaft und weiß genau, wie hervorragende Qualität aussieht und bekommt genau diese auch in ihre Küche geliefert. An den Premium-Standard in Sachen Lebensmittel-Qualität im Hirschen, im kleinen Nonstal in Südtirol, ist mit einem normalen Haushalt nur schwer ranzukommen. Sehr gute Qualität liefern bei uns Bio-Bauernhöfe – seit meinem Urlaub in Südtirol versuche ich so oft wie möglich dort einzukaufen. Und noch etwas hat mir Ingrid wieder in Erinnerung gerufen: Zum guten Kochen gehört auch wenig Wegwerfen – besser alles sorgsam aufbrauchen! Unter diesem Motto kaufe ich jetzt tatsächlich weniger ein! Vom selbstgemachtem Kräutersalz, über Rote-Beete-Flan, Radichio-Risotto, alle Rezepte, die bereits in CharismaLook erschienen sind, findet ihr hier.

Zucchinikuchen vom Blech

Die Mengenangaben sind für ein Blech berechnet!

Zutaten:  4 Eier, 400g Zucker, 1 Vanillezucker, 400g Zucchini (geraspelt), 400g Mehl, 250g Öl, 1 Tütchen Backpulver, 100g Haselnüsse (gemahlen), evtl. etwas Wasser.

Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 1,5 cm hohes Kuchenblech mit Butter/Öl einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Die Zucchini putzen, abspülen und wer mag kann die Kerne entfernen. Dann Zucchini auf einer Küchenreibe grob raspeln. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren, die gemahlenen Haselnüsse und das Öl unterheben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Schaummasse geben. Die geraspelten Zucchini mit einem Teigschaber unterheben. Sollte die Konsistenz des Kuchenteigs jetzt zu fest sein, einfach etwas Wasser dazugeben. Den Teig in das vorbereitete Kuchenblech füllen, auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und etwa 40 Minuten im Backofen backen. Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

Charisma kann jede! Coaching 2021!

Dieses Jahr ist alles anders, aber dadurch sind auch individuelle Wege möglich. Seit dem Corona Jahr 2020 gibt es das Personal Coaching – Einzelcoaching für Mode & Beauty und ganz individuell für DICH!

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Im Style-Coaching geht mehr!

Es erwartet dich eine umfassende Beratung zu Mode & Beauty in 2 Stunden (mehr Zeit ist immer möglich und wird vorher besprochen). Was steht dir? Und was steht dir noch besser? Jetzt in Corona Zeiten in Homeoffice und Job, beim Zoom-Meeting und Abstandsdrink an den Open-Air-Locations dieser Welt. (“Charisma kann jede!” Das 2 Tage Seminar rund um Mode & Beauty, Körpersprache und Persönlichkeit, mit bis zu 10 Teilnehmerinnen, findet im Moment nicht statt).

News, Termine und neue Entwicklungen findet ihr immer unter dem Coaching-Button. Stay tuned und bleibt gesund!

“Je besser man sich selbst kennt, umso besser und klarer sind die Entscheidungen, die man treffen kann.” Beatriz Morales, Künstlerin, in einem Interview für She’s Mercedes Newsletter.